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酱香型白酒的主香都有哪些?

来源：酒业新闻发布时间：2022-07-16 15:34 阅读量：15928

我们知道白酒是按照香型来区分的，最常见的两种香型是浓香型和酱香型，而人们对酱香型白酒的偏好更多你知道酱香型白酒的主要香型有那三种吗

据权威检测，酱香型白酒中有1400多种香味成分，但主要香味成分尚未研究清楚但在20世纪60年代初，茅台酒厂终身名誉厂长，第一代酱香勾兑大师李兴发通过反复品鉴，研究，归纳，统计，数出了酱香型白酒的三种典型香气:一是酱香，二是窖底香，三是醇厚甘甜香

酱香型白酒的第二个典型香型是窖香，是己酸，己酸乙酯和酱香的香气它既有浓香型白酒的特点，又有别于浓香型白酒香味浓郁柔和

酱香型白酒的第三个典型香型是甜美醇厚，其中含有较多的多元醇，是微生物发酵的产物在酱香型白酒中，甜味不仅起着甜味的作用，更重要的是它能对三个典型体的香气成分起到奇特的缓冲作用，从而形成酱香型白酒的独特复合

酒精和甜味也能在其他香型白酒中发挥作用，改善酒体，掩盖干杂质，延长回味，提高酒质，的重要作用。

一瓶单一香型的酒，如果单独喝，有自己的风味，但不是酱香型酒的风味只有将这三种风味按一定比例融合在一起，才能成为酱香突出，酒体优雅细腻，酒体饱满醇厚，回味悠长，空杯留香持久，风格独特，酒质完美的酱香型酒

以上是酱香型白酒的主要香型你可以试试看，看能不能尝到这些味道

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