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关于橡木桶不可不知的7个真相

来源：酒业新闻发布时间：2022-07-06 15:05 阅读量：5341

摘要:几个世纪以来，橡木桶一直被用来发酵和成熟葡萄酒橡木的作用就像调味料一样，可以给葡萄酒增添迷人的香气和风味

1.橡木可以增加葡萄酒的香气和风味，使葡萄酒更加丰富和复杂。

3.美国橡木桶通常气孔较大，单宁含量较低，能以较低的成本赋予葡萄酒香草和椰子的甜香味法国橡木桶木质致密，单宁含量高，对葡萄酒风味的影响更加微妙，能使葡萄酒的整体口感更加和谐复杂

4.橡木桶烘烤分为三个等级，轻烤，中烤，重烤不同风格的葡萄酒在橡木桶中用不同的烘焙度酿造轻度烘焙能赋予葡萄酒更多橡木桶本身的特性，重度烘焙能赋予葡萄酒更多的烘焙和烟熏风味5.橡木桶越新，对葡萄酒的影响越大相反，越老的橡木桶，尤其是用了4，5年的橡木桶，对葡萄酒风味的影响越小6.在酿造和催熟葡萄酒时，通常交替使用新橡木桶和旧橡木桶这有利于增加葡萄酒的复杂性和风味，同时节省成本7.葡萄酒在橡木桶中成熟的过程中，部分白酒会通过橡木桶中的气孔蒸发，使葡萄酒的香气和风味更加浓郁

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