品鉴有门道红白大不同

中西文化的差异体现在方方面面西方古典建筑多为石材，中国古建筑多为木质西式诗歌往往咏唱宗教和爱情，而中国古诗则倾向于赞美山川，河流，草木，抒发家国情怀西式绘画精美，逼真，写实，而中国古代艺术作品则笔法十足，重在写意一方水土养育一方人，一方水土也造就一方酒中西方的差异还体现在饮酒文化上我们来了解一下西方的品酒方法和中国的白酒品酒方法有什么区别

西方最具代表性的品酒方式之一就是西系系统将品酒分为三步，即视觉视图，嗅觉的气味，和的味道，，其中嗅觉的气味，香气可分为三类:花果香气，香料和植物香气，橡木和陈年香气的味道，细分为甜度，酸度，单宁，酒体，回味五个维度，每个维度都设立了轻，中，浓或低，中，高这样的标准品鉴初期要做好环境和工具的准备，一步一步写品鉴笔记品鉴后要对葡萄酒的平衡性，复杂性，回味性进行整体评价，有时还要进行价值判断如此细致严谨的品鉴过程，就像有序的科学实验在这个过程中，我们扮演的是客观冷静的科学家的角色，得到的是真实准确的研究报告求真的精神就体现在其中

中国人对白酒的品酒没有什么特别的规定，只要能品出并表达出白酒的特点就行，这一点也体现在白酒评价上以四川泸州老窖特曲为例，简要介绍该酒的酿造工艺，mdash酒体饱满，鲜甜，饮后尤香，回味悠长不涉及葡萄酒香气中的具体风味，也不具体描述酸，甜，苦，只突出其香气浓郁，回味持久的特点西凤酒的酒评也遵循同样的风格mdashmdash醇厚淡雅，甘甜爽口，风味和谐，尾韵悠长品酒的立足点不像品酒那样具体，而是居高临下，放眼全局，使用的词汇多是泛泛而抽象，就像中国水墨画一样，朦胧而不失美感，简约而不简单

2.西方注重静态的结果，中国注重变化的过程。

西WSET品酒体系更多的是引导品酒师去寻找葡萄酒的风味，感受葡萄酒整体的酸度，酒精度，回味，把握葡萄酒的平衡与复杂，从而获得宽泛的静态体验而中国文人更注重白酒在口中的动态变化过程，如入口，出口，尾部是否干净等以黄酒的品鉴为例一级米酒要入口绵软，入口爽口，回味愉悦，饮后微甜，尾极干净中国葡萄酒品尝是一种深刻和动态的体验