关于“风土”这些你一定要知道

当我们谈到酒的时候，我们经常会提到一个词mdashmdash风土很多人认为风土很重要那么，terroir到底是什么意思呢这个概念是怎么诞生的为什么这么重要

虽然terroir这个词与葡萄酒的关系最为密切，但它也经常用于油，茶，咖啡等各种农产品中在葡萄酒的世界里，terroir指的是葡萄树及其果实生长的自然环境

风土这个概念是怎么诞生的。

为什么风土如此重要。

其实这是一个有争议的问题，因为有人认为风土不如传统的重要，尤其是在新世界国家一些新型酿酒师认为，与当地条件相比，酿酒工艺，包括发酵，陈酿和装瓶，是决定葡萄酒质量的最重要因素当然，伴随着现代酿酒技术的发展，后天的加工对最终的葡萄酒品质起着越来越重要的作用，但对于大多数人来说，风土的重要性仍然是无法比拟的

我们都知道在凉爽和温暖的气候下生产的葡萄酒有不同的特点光是气候就已经可以创造出不同风格的葡萄酒，葡萄生长的环境有很多影响因素:海拔影响整体温度，进而影响果实的成熟速度，降雨量影响果实生长的大小，不同的土壤具有不同的排水性，保水性和肥力，这也会赋予果实完全不同的品质，hellip如果把风土的每一个方面都考虑进去，不难想象风土对葡萄酒风格和品质的影响会有多大，其重要性不言而喻