冬季进补正当时葡萄酒搭配指南

秋风一遍又一遍过去了，冬天来了渐渐吹来的凉风，终于把滋补的冬季美食提上了日程在享受美味滋补的食物时，口感极佳的葡萄酒划过舌尖，两者的香气在口中交织，继而扩散，互为增色，互为珍馐，和谐诱人下面将介绍五种冬季滋补食品和酒的常见食谱，既满足了大家的舌尖，又增添了暖意

传统冬季进补中，羊肉汤温肾健脾，益气养血秋冬季节，为了御寒保暖，很多人会炖上一锅美味滋补的羊肉锅，和家人朋友一起大吃一顿肥美的羊肉在锅里和各种配料一起炖一段时间锅盖一打开，羊肉的香气迎面扑来，让人垂涎欲滴

优秀的赤霞珠红葡萄酒一般风味浓郁，酒体丰满，结构坚实，单宁丰富与羊肉锅一起食用时，其强烈的单宁能使羊肉口感更加绵软可口，增强肉质的细腻感，咀嚼时回味无穷明显的酸味还能减少羊肉锅的油腻感，酒中的野味，皮革，香料等味道能与羊肉锅的复合风味相结合，味道鲜美

搭配:火锅+新西兰长相思白葡萄酒/起泡酒

火锅可谓万能，春夏秋冬都有魅力远道而来的亲朋好友，聚在一起吃个火锅，不是一件很美好的事情吗火锅的魅力在于其丰富的配菜，肉和酱料，但也正因为如此，相应增加了配酒的难度

对于清汤锅底的火锅，比如中国五大火锅之一的菊花暖锅，可以搭配来自新西兰马尔堡的长相思白葡萄酒菊花暖锅汤底鱼片鲜美，菊花幽香，马尔堡的长相思葡萄酒酸度清淡清新，能与锅里鱼的鲜味达到微妙的平衡而且这个产区的长相思葡萄酒弥漫着接骨木花的香气，与火锅流出的菊花香气完美融合

对于香锅底重口味的火锅，其辣味是红酒的克星，会掩盖红酒的香气，削弱酒中的果味所以麻辣火锅的最佳搭档应该是冰镇的起泡酒无论是高酸度的香槟，还是香甜果味的阿斯蒂，既能减少麻辣火锅的燃烧感和油腻感，又能带来碳酸饮料般的畅快淋漓的感觉

搭配:鸡肉椰子+陈年勃艮第霞多丽白葡萄酒。

当然，冬天餐桌上最好的产品是鸡肉椰子椰汁晶莹如水，清甜爽口，文昌鸡味道鲜美嫩滑，肥而不腻用青金桔，沙姜，酱油等做成的蘸酱蘸着吃一起吃几种食材在口中完美融合，回味无穷

根据红酒配红肉，白酒配白肉黄金搭配法则，在品尝热气腾腾的鸡椰子的时候，倒上一杯香浓的霞多丽白葡萄酒两者的巧妙结合，给鸡椰带来了全新的味觉体验，在寒冷的冬天为人体提供充足的营养和能量勃艮第霞多丽白葡萄酒通常在橡木桶中陈酿，酒体丰满，口感柔和，奶油般的质感与鸡椰的椰香相得益彰同时其柔和的酸度恰到好处，可以增加鸡肉的爽口感，吃起来又香又甜

搭配:肉蟹煲+维欧尼白葡萄酒

虽然最适合吃螃蟹的秋天已经过去了，但是蟹肉的香甜和蟹黄的肥美，足以让人担心一整年所以很多人也热衷于在寒冷的冬天煮一锅肉蟹，再拌上一点姜，既能享受舌尖上的美味，又能驱寒浓郁的酱料浸泡着白嫩的蟹肉，母蟹裹着蟹黄，公蟹酱似凝固的脂肪，配上醇香的酒一定是强强联合，擦出奇妙的火花

里约热内卢面积虽小，但也不容忽视原因是这里出产的顶级维欧尼白葡萄酒这些酒酒体醇厚，清香扑鼻，散发出浓郁的桃，杏等核果香气，混合着金银花，山楂花等清新花香调，层次复杂，风格精致典雅，绝不会掩盖肉蟹的细腻风味同时，其饱满的口感可以控制蟹黄和蟹膏的肥腻度，其风味与蟹味交织，让人倍感清香

五:八宝饭+贵腐甜白酒。

所谓冬补，春虎冬天要吃有营养的食物，当然不能吃八宝饭多以糯米，豆沙，枣泥，果脯，莲子心，米仁，桂圆，白糖，羊脂等原料制成它不仅色泽鲜艳，而且香甜可口，给人带来视觉和味觉的双重享受

八宝甜糯米会使结构感强的红酒中的单宁味苦涩，所以不适合单宁含量高的红酒，而更适合贵，烂，甜甜度相近的白酒苦甜白既有柑橘的香气，又有杏仁，蜂蜜的独特风味，配合糯米中枣泥，果脯，米仁的甜味另外，糯米的混合馅有嚼劲，甜嫩，但容易产生油腻感你的烂甜白中极高的酸度正好可以缓解糯米的油腻感，同时也不会掩盖糯米原有的甜味当这种多味与你的烂白葡萄酒的果味甜味再次相遇，就会回味无穷