显微镜下的葡萄酒你不知道的美景

使用标准实验室显微镜mdashmdash装有折射滤光器干涉显微镜巴雷特将葡萄酒滴在玻璃杯上，当水滴变干后，她用显微镜观察并拍摄了葡萄酒的晶体

巴雷特现在已经清楚地观察到26种葡萄酒晶体，并分离出看起来像霞多丽，赤霞珠和梅洛的典型形状根据巴雷特的观察，新榨出来的酒结晶小，简单，有一定的几何形状，伴随着葡萄酒的陈酿，这些晶体的形状会变得极其复杂，葡萄酒的最佳成熟期过去后，酒晶变得暗淡枯萎，就像落叶

现在，巴雷特发现了一种在储存良好的陈年葡萄酒中反复出现的晶体形状，这可能是葡萄酒稳定性的标志在刚刚装瓶并受到剧烈振动的葡萄酒中，晶体会破碎巴雷特还注意到山坡葡萄和平地葡萄酿造的葡萄酒的结晶在形状和图案上是不同的mdash似乎显微镜也能看出土地的不同

目前，美国许多酿酒厂雇佣巴雷特为他们的葡萄酒拍摄这种显微照片通过一点一滴的观察，巴雷特已经注意到了一些规律，但她仍然没有足够的数据来得出科学的结论例如，在保存完好的葡萄酒中观察到的晶体形态可能意味着这种葡萄酒可以保存多年这对收藏家和酒商来说是很有价值的信息另一方面，晶体的形状可能只是一些陈年葡萄酒中形成的物质但是这两者有什么关系呢在得出结论之前，巴雷特需要几年时间来跟踪一个葡萄酒品种

再次回到科学，巴雷特已经从一个严格的经验主义者跃升到对生活中的化学进行更全面的观察她还在心理神经免疫学领域取得了成就这是一门研究人类与情感，生理，精神生活之间关系的科学现在，她的一半时间是作为一名巡回讲师度过的，教授科学和精神世界之间的关系

虽然巴雷特的主要工作是教书，但她从来不喝酒为此，她特地在2001年从马林县搬到索诺玛县，住在一个葡萄园的山坡上，将葡萄园尽收眼底在业余时间，巴雷特仍然在写两本书，并继续为摄影项目寻找合作酒庄她梦想有一天能拥有自己的葡萄酒厂不久前，巴雷特申请了助理酿酒师的职位，但她甚至没有得到面试机会，因为她没有酿酒的经验巴雷特笑着说:他们可能认为我疯了