西班牙葡萄酒与美食之旅概览

我们爱上了西班牙！穿越其广阔而充满活力的景观，我们看到了西班牙最具创新精神的酿酒师和厨师的杰作，并体验了这里丰富多样的食物和葡萄酒他们有着从传统乡村特色到保守前卫的不同风格

第一天:西班牙羊肉的诱惑

我们沿着始于中世纪的N—122公路向东前往佩卡菲尔，这个小镇以其建于15世纪悬崖边上的壮观城堡而闻名，这些城堡俯瞰着村里的红顶房屋，迷宫般的狭窄街道和华丽的餐厅。

羊肉是Pecafiel之王，是我垂涎已久的传统美食我们进了城，解决了停车问题后，我们步行去了M. Eugenia，一家供应羊肉菜肴的餐馆，M. Eugenia非常实惠，提供以传统方式烹饪的Pecafiel饮食当我们进入餐厅时，我们看到一名打扮成农民的男子大步走了进来，肩上扛着一只刚宰杀的羔羊，向餐厅的厨房走去我们的西班牙语翻译Marc说:没有比这更新鲜的了

马克浏览了菜单，为我们点了一份烤羊肉，价格只有38欧，但是够两个人吃了马科斯说这是个不错的选择，我们会喜欢的在餐厅吃饭的大部分当地人都不怎么在意我们，但是在等待上菜的时候，我们和邻桌一个自称是Pecafie经济开发商的人聊得很开心他给我们讲了马科斯的过去，让我们觉得很有趣

这顿饭绝对让人觉得你来了很高兴调味后，将羊肉放入加了一点水的陶罐中，然后在名为Horno Asador的传统烤箱中慢慢煨烤几个小时煮好后装在巨大的平底铁锅里上桌这道菜又嫩又好吃这没有什么稀奇的咬下去后全是原汁真的没有一分钱一分货我们搭配羊肉用的是当地一家酒屋生产的一瓶酒，售价3欧元:Ribera del Duero的Tempranillo事实证明，这种廉价酒的质量和我们花高价在家里买的酒不相上下

我们以一份卡萨果馅饼和两杯双份浓缩咖啡结束了这顿饭，但之后马科斯给我们推荐了一款西班牙白酒，让我们惊叹不已这让我想起了混合了伏特加和咖啡的白俄罗斯葡萄酒从餐厅出来，我们回到酒店，早早就睡了，因为我们计划第二天早起，前往里奥哈

第二天:里奥哈

第二天，我们去了里奥哈阿尔塔中心区的富恩马约村，在那里我们遇到了阿玛亚·切布里安，他是兰酒厂的市场部经理我们去了他的葡萄园，这个72公顷的葡萄园，拥有60年的树龄，出产一些具有国际风格的最壮丽的坦普拉尼洛葡萄酒酒庄名兰分布在里奥哈法定产区的洛格罗科和阿库特三大省，熔岩和纳瓦拉的缩写

我们参观了酒庄的酿酒设备，然后品尝了他们生产的顶级tempranillo:维卡兰恰诺，库尔门和Lanediciocute有限的.它们都是非常美味的葡萄酒，具有天鹅绒般的质地和复杂的黑醋栗，黑莓，矿物和烟草味道。

品尝了兰酒庄的五款佳酿后，我们前往起源于中世纪的布里翁村，这里是著名的Vivanco酒厂和博物馆说起这个葡萄酒博物馆，刚开始只是一个中等规模的，现在已经发展成为一家私营企业，收藏了大量的书籍，艺术品，考古文物，酿酒设备，还有3000个软木塞

参观完博物馆后，我们品尝了克里安萨斯葡萄酒和稀有葡萄酒Vivanco出品的Crianzas，果香浓郁，烘焙口感细腻，它珍藏的葡萄酒味道更浓，单宁柔和，果香成熟我第一次了解Vivanco家族葡萄酒是在一次西班牙葡萄酒培训班上，也了解到里奥哈葡萄酒现在和过去不一样了，虽然古代里奥哈的氧化风格葡萄酒依然存在，但今天这里的许多酒商都在关注葡萄酒的活性和水果的味道在离开酒厂之前，我们参观了位于酒厂外面的葡萄种植园有来自世界各地的220种葡萄

第三天:巴塞罗那和卡瓦葡萄酒的故乡

在巴塞罗那过了一夜，我们开车去了西南方向13公里外的CastelldefelsCastdefenders以其迷人的小镇，沿海地区和历史悠久的Castelldefels而闻名我们在贝莱尔酒店下车，沿着大道一直走到滨水区的边缘我们的房间里有一个露台，从那里我们可以欣赏壮丽的景色看着轻飘飘的冲浪者顶着五颜六色的降落伞在沙滩上站成一排，我觉得那只是一杯Menciacute庆祝葡萄酒的时候对我来说，安静的状态就是一杯酒，一片面包和美丽的海边风景你不应该忽视生活中最简单的事情这就是Castelldefels能带给你的一切:简单的生活快乐

我们陶醉在这份宁静中，直到一小时后去酒店的餐厅DOM吃晚饭餐馆的厨师过去常常遵循分子美食学的现状，费朗·阿德里格雷夫少爷，为El Bulli工作的Marc Fibla费伦·阿德里格雷夫，Elbulli在烹饪中运用了抽象和超现代主义，并推出了一个他命名为的项目，解构运动在其他行业，这一运动被称为西班牙分子食品风暴

最让我感兴趣的是这项运动自20世纪70年代以来的发展当时70—80年代，一群圣塞巴斯蒂安·阿丘，厨师将新的法国烹饪转变成现代风格十年后，颇具影响力的阿德里格雷夫，他用38道菜的惊人菜单打破了这种局面，用科学原理为现代饮食设限他介绍了由烤玉米制成的思慕雪，烟雾泡泡，带泡泡的玫瑰水和带热柠檬泡泡的冰镇杜松子酒所以毫不奇怪，我们体验到了Fibla主厨厨房毋庸置疑的乐趣

我们点了西班牙西班牙凉菜汤和风干的块根蔬菜，拉开了一顿饕餮大餐的帷幕我的开胃菜，野猪肉cantolin，口感丰富细腻，马克点了香肠猫耳朵肉汤这两道菜阴阳调和，使各自的长处合而为一还意犹未尽的Marc和我，在五个小时后的晚上八点到达这家空无一人的餐厅用餐，准备再次用餐我们选择了有八道菜的Degustacioacute菜单上有当地葡萄酒第一道菜是cogollos con venture ca de atun fresco y conservas，这种烤金枪鱼在烹饪中使用棕榈心和去皮的块根蔬菜，前者的甜和后者的土味相映成趣餐厅的侍酒师给我们推荐了一款2008年的Bodegas Fillaboa Albarico白葡萄酒，馅饼味浓郁，酸度明亮，与之搭配，效果非常好第二道菜是一杯冷却的Agusti Torello干卡瓦在这道菜里，鱿鱼配有由猪肉麋鹿，红辣椒和香料制成的熏香肠，铺在涂有甜番茄酱的三角形面包上其中使用的细长条状油炸块根蔬菜使其成为一件艺术品

Jamoacute少不了一顿丰盛的西班牙餐，n I急性，rico所以我们的第三道菜是Jamoacuten I急性，里科.这是火腿和豆子的解构版这与2008年卡斯特尔德尔雷梅奥德白葡萄酒的新鲜热带水果味道非常匹配这种酒是由马卡比葡萄制成的马卡比通常与Xarelclo葡萄和Parellada葡萄混合制成卡瓦起泡酒我们的服务员说，它也是一种西班牙蒸馏酒——苦艾酒的主要原料

当太阳落山，海岸变黑的时候，我们的主菜上来了:蒜蓉烩小牛肉与之搭配的是2005年的Merum Ardiles它的Priorat产区位于西班牙东北部，以生产精致畅销的Gehenna和产量较低的Carcena而闻名虽然面积不大，但影响力相当大这款酒口感强劲，开放，因为它可以减轻炖牛排的油腻感，非常适合搭配这道主菜

在我们的饕餮大餐的最后是一些小菜:奶酪和杏干的混合物，然后是y Moras酸奶，最后是一些由藏红花和果酱制成的美味巧克力甜甜圈甜甜的佩德罗·希门尼斯雪利酒和里面的每一道菜都很搭，奶酪，水果和巧克力的完美结合为这款酒增添了干果，太妃糖和甘草的多层次味道

第四天:陡峭的优先生产区

周日，我们去了这次西班牙之行的最后一站我们从Castelldefels驱车89英里来到偏远的El Molar镇，参观Priorat生产区埃尔莫勒位于加泰罗尼亚南部，在塔拉戈纳营和特雷斯德尔斯库奥，埃布里之间在这里，我们遇到了克洛斯·加莱纳酒庄的酿酒大师米格尔·皮库特，将Priorat酒庄视为毕生事业的酿酒师兼大学讲师Rez Cerrada致力于酿造与众不同的葡萄酒他开着他的SUV和我们打招呼，带我们走上一条曲折泥泞的路，去他的酒厂，这个酒庄位于El Molar镇Priorat的原产区，占地11公顷，周围是树林和自然当我们到达酿酒厂时，我们遇到了米格尔的妻子和三个女儿在他们的带领下，我们穿过了葡萄园

葡萄园里石头很多，大部分都是石崖Priorat的大部分地区都是这样石炭纪板岩的底部土壤称为llicorella，由古生代底部岩石组成的土壤形成米盖尔抓起一把红色和黑色的土壤，指出云母和应时颗粒可以反射和保存热量我们爬上这座山，看到了一座可追溯到12世纪的建筑这里种植葡萄的最早历史可以追溯到1163年

米格尔踢翻了一块石头，给我们上了一堂有机农业课石头下面的土面上有很多蚂蚁在匆匆忙忙地爬来爬去我问他蚂蚁对葡萄园是好是坏，他说:在地中海地区，这里的气候和禁止使用农药使得蚂蚁成为葡萄园有机管理的代名词后来，我发现蚂蚁在改善土壤性质和增加气孔气流的腐蚀方面起着关键作用

我们回到酿酒厂吃午饭我们来之前，马克已经安排好给米格尔的家人做一道菜他用电炉和炒锅做了一道烤蔬菜的大杂烩，并准备了传统的意大利大蒜和欧芹面条来搭配这道烤蔬菜米盖尔的女儿展示如何烹饪帕·AMB·托马格雷夫，quet这是加泰罗尼亚当地饮食中不可或缺的一道菜制作方法:取一片脆皮面包，涂上新鲜的番茄酱，然后在上面倒几滴橄榄油

虽然现在花园里的藤蔓已经休眠，但是通过品尝他的葡萄酒，我们对生长在贫瘠多石的土壤里的植物有了一定的了解他们生产的葡萄酒有强烈的矿物质，甘草汁和香料的味道用于混合葡萄酒生产的葡萄品种包括热瑞那，贾丽娜，西拉，赤霞珠和梅洛，每颗葡萄都散发出独特的味道我佩服:我能从葡萄酒中感受到那些葡萄藤为酿造出如此浓郁的葡萄酒所付出的努力听了我的话，米盖尔的脸上露出了自豪的神色