啤酒界也搞消费升级中国市场风头正劲

精酿啤酒的出现虽然可以追溯到公元7世纪，但真正进入大众视野还是最近两年的事情精酿啤酒有自己的基因，香气浓郁，麦汁含量高，口感厚实饱满，在啤酒圈引起了轰动

准确的说，什么样的啤酒可以称之为精酿啤酒。美国酿酒商协会给出了如下定义:

公牛，小:年产量不到600万桶。

公牛，独立:酿酒师持有酒厂75%以上的股份。

公牛，传统:酿造企业在酿造过程中大多使用天然原料，所采用的酿造工艺大多只遵循传统方式，与工业化生产方式不同。

那么，精酿啤酒的口味是不是更单调呢事实上，精酿啤酒的世界远比工业啤酒的领地更加精彩和丰富几乎所有你能想到的口味都可以融入到啤酒中，比如水果，巧克力，香料，咖啡，牛奶等等只有你想不到，没有工艺酿酒师做不到伴随着消费升级，新兴消费群体对饮食的精致化，体验化，个性化甚至小众化的追求日益增长，精酿啤酒正好满足了上述需求

中国精细工艺品的市场前景

即使加上进口精酿啤酒，中国精酿啤酒的总份额也勉强接近啤酒市场份额的1%目前，进口精酿啤酒与国产精酿啤酒的比例约为9:1，即国产精酿啤酒约占整个啤酒市场的0.1%用中国第一匠人用高的话说，当地能被圈子认可有一定产品能力的精酿啤酒厂只有30多家，十年后可能不会增加太多反观美国，美国精酿啤酒厂的数量已经从2015年的3400家发展到如今的5000多家，市场发展差距远不可同日而语

但是如果你去国内市场逛逛，可以看到近千种进口精酿啤酒，也可以发现在世界各地的酒吧里，进口精酿啤酒的比例远远高于国产精酿啤酒国外知名酒庄的产品早已进入消费者的购物清单helliphellip以上都证明了消费者的需求确实存在，那么是什么在阻挡中国工艺的发展呢

根据《产业结构调整指导目录》，政策对啤酒行业产能设定了指标，其中一项为生产能力小于18000瓶/小时的啤酒灌装生产线，Ldquo类范围，二是生产能力12000瓶/小时以下的玻璃瓶啤酒灌装生产线Ldquo消除范围顾名思义，只有产能达到每小时18000瓶的啤酒厂才有资格生产瓶装啤酒因为国家规定的瓶装酒厂准入门槛太高，精酿啤酒因为产能小被拒之门外目前除了熊猫工艺自己融资生产线，大部分工艺品牌只能靠代加工

这是否意味着政策遏制了中国精品工艺的发展，国产精品工艺被扼杀在摇篮里。

不一定从政策上来看，目前只要有桶装啤酒生产资质的酒厂都可以生产易拉罐，只需要投资一百万罐以下就可以拥有进口成熟设备，保证现阶段稳定的易拉罐啤酒产量还是有低成本的方案让国内的工艺产品在市场上流通关于美国官方对craft的定义，很多人可能理解为craft是一个个性鲜明，人数不多的小众兴趣，并不是一个值得资本进入的赛道可是，中国的情况并非如此，中国官方并未对此进行定义所以中国工艺市场有自己的成长空间和定义的可能

相比国外很多成熟的酒庄，本土酒庄的机会在哪里追鹿思想主要体现在Rdquo用Rdquo两大看点

就像经常喝可乐的人能分辨机制可乐和罐装可乐一样，大多数人也能分辨速溶咖啡和现磨咖啡因此，经过一定时间的市场培育，消费者自然可以品尝到本地鲜啤酒与长途运输后的进口啤酒的区别文化本身就是酒类在饮料市场的特殊属性工艺还可以用当地的特色材料酿造出具有地方风味的啤酒，不仅更符合当地消费者的口味，更容易以文化带来的情感属性赢得受众，还可以向国外输出高度差异化的工艺产品