最“玄乎”的葡萄酒概念——酒体

对于葡萄酒，酒体到底是一个什么概念它无色无味，不属于任何一种物质，而是一种微妙的Rdquo在盲品中，可以帮助判断葡萄酒品种，产地等信息以酒体的重量计它是葡萄酒的一个关键指标，它会影响葡萄酒食品那么，酒体到底是什么酒体是葡萄酒带给口腔的或轻或重，或淡或浓的感觉比较水和伏特加入口的不同感受伏特加含有酒精，所以喝起来比水还浓枫糖浆也比水浓，因为它含有可溶性糖为什么酒精比水浓分子越长，越容易形成氢键，粘性越大水分子很容易形成氢键，但它是最小的分子，所以不容易和其他分子Rdquo一起酒精的乙醇分子比水分子大，容易和其他分子结合，所以相对Rdquo

酒体取决于酒精含量，残糖，可溶性风味物质和酸度前三种成分含量越高，酒体越重但是，酸度越高，葡萄酒会显得越淡因此，酸度高的葡萄酒通常会比较清淡，当然，有些葡萄酒不仅酸度高，残糖含量也高，所以酒体还是会显得丰满厚重如何形容酒体葡萄酒酒体的描述是葡萄酒词汇中最令人费解的部分之一如果你没有学习过，你就很难理解淡酒，葡萄酒重量这样的定量描述和Rdquo，Rdquo这个定性描述到底是什么意思这里有一个简单的词汇表，介绍了葡萄酒酒体的五种定量描述和相应的定性描述，并将葡萄酒和牛奶进行对比定性描述性形容词适用于多种酒体的葡萄酒，因为对于不同的品种，酒体的重量是不同的此外，有些形容词不仅可以用来形容酒体，还可以用来形容香气，结构和平衡醇厚的葡萄酒比中等酒体的葡萄酒可以用更多的词语来描述

酒体由轻到重分为五类，而不是用具体的数字来分类，因为酒体是一个模糊的感性概念，而不是具体的准确的物质现实世界中，酒体由轻到重是一个连续的过渡过程，没有特定的分界线比如中高酒体，它只是用来指接近这个标准的一系列葡萄酒酒的五大类中，每一类的范围都不一样比如中等覆盖面其实相对较小，虽然我们往往倾向于粗略的评价一款酒的酒体为中等，Rdquo类别比率重小很多，因为对酒体有下限再轻也不会变轻，但是厚度没有上限酒体也与饮用温度有关温度越高，酒越淡此外，葡萄酒的酒体也与其搭配的食物有关高级品酒师需要用量化的标准来准确描述葡萄酒的酒体比如他需要明确说明一款酒的酒体是否中低或者中高，一般的侍酒师通常会混合使用定量和定性的标准来描述酒体比如他可以用接近丰满形容一款葡萄酒从中度到高度的酒体到饱满的酒体