葡萄酒中的香料味是哪儿来的?

为什么有些酒闻起来像香料一般来说，葡萄酒中有香料味的原因有很多其中，特定地区的特定天气和土壤是影响这种酒风味的主要因素但如果某款酒无论是香气还是口感都有很浓的香料味，那很可能是葡萄原料本身的特性造成的虽然在葡萄酒酿造过程中可以人为改善葡萄酒的辛辣味，但一般来说，决定辛辣味程度的是葡萄品种本身

如今，几乎所有的葡萄酒产区都种植琼瑶果肉葡萄可是，只有法国的阿尔萨斯和德国的边境地区才能生产出如此高品质的琼瑶浆葡萄酒这种葡萄在较凉爽的气候下生长良好，但用这种葡萄品种酿造的葡萄酒酸度并不太高，但酒体饱满，还有强烈的异国风味和香料味产自德国的琼瑶浆一般具有浓郁的香料味道几乎只要把酒倒出瓶子，你就能立即闻到琼瑶果肉中浓郁的荔枝，肉豆蔻和白胡椒的味道

2.教皇新城堡

这种红酒实际上被命名为，是罗纳河谷南部的一个亚区，教皇新城堡命名教皇新堡葡萄酒可以由多达16个品种勾兑而成，但事实上，西拉，穆韦德和歌海娜是生产中最常用的葡萄品种，这三种葡萄品种都能赋予葡萄酒强烈的香料风味教皇新堡葡萄酒有的酒体中等，有的酒体醇厚，但都有浓郁的香料味一杯教皇新堡葡萄酒不仅具有黑色水果的基本口感，还总能带给人甘草，黑胡椒等迷人的口感

3.布朗波特酒

因为葡萄牙人非常热爱波特酒，所以发展出了很多风格可是，没有任何一种葡萄酒像褐葡萄酒那样有如此强烈的香料味酿造波特酒所用的原料都是葡萄牙本土的葡萄品种，用这些葡萄原料酿造的葡萄酒有很浓的香料味，有时略苦这些品种包括土生土长的Dorega，red barroca ，当然还有最重要的一种，Tinta Roriz大多数波特酒都有强烈的香料味，但棕色波特酒会有更多的木桶和烟熏香气和味道，因为它会在橡木桶中成熟一段时间伴随着成熟时间的增加，这些气味会在棕色的波特里演变成丁香，肉桂等烘焙香料的味道

风味突出的葡萄酒单独饮用非常好，搭配食物也是不错的选择其中，琼瑶果肉的奢华香味使其与泰国菜完美搭配教皇新堡葡萄酒因其黑胡椒和茴香的辛辣香气，可以作为胡椒牛排的佐餐酒，而布朗波特葡萄酒可以搭配辛辣的红薯饼