一文带你认识红葡萄酒中的水果风味

红果amp黑色水果

红酒的果味大致可以分为红色果味和黑色果味两种，这是盲酒中判断酒的风格的一大依据此外，葡萄酒中的果味也可能以果酱，果脯，干果或煮果的形式出现不同的葡萄品种，风土，气候可以让葡萄酒呈现出完全不同的水果风味因此，水果香精可以在品尝中为你提供相应的线索有些红葡萄酒可能同时具有红色和黑色水果的风味，而红葡萄配制酒往往同时具有红色和黑色水果的风味特征

哪些常见的葡萄品种是以红果味为主。

黑皮诺mdashmdash樱桃，草莓，覆盆子，蔓越莓

樱桃是黑皮诺葡萄酒中最常见的口味之一，包括红樱桃和黑樱桃产于气候相对凉爽地区的黑皮诺有红樱桃或蔓越莓风味，如法国的勃艮第，美国的俄勒冈州和新西兰的马尔伯勒产于温暖气候的黑皮诺，如加州的索诺马县和中央谷，以及纽西兰中部的中奥塔哥，尝起来会像黑樱桃明显的草莓口味是新西兰黑皮诺葡萄酒的一大特色

Mdashmdash李子，樱桃，果酱

梅洛有一个大的果实，可以生长在凉爽和温暖的地区凉爽气候下的梅洛葡萄酒优雅柔和，表现出更多红色水果如红李子和红樱桃的风味特征温暖地区生产的梅洛葡萄酒风味浓郁，通常在橡木桶中陈酿较长时间，带有黑色水果和果酱的味道

丽珠mdashmdash草莓，红梅，樱桃，果酱

品丽珠的果实较小，果皮比赤霞珠薄，单宁和酸度相对较低品丽珠葡萄酒一般颜色较浅，酒体较轻，口感柔和，具有草莓，红梅等红色水果的风味在法国，品丽珠葡萄酒中的柿子椒和黑胡椒的风味一般比红莓浓郁，美国的品丽珠葡萄酒会有更多的樱桃和柿子椒风味，而气候较温暖的加州出产的品丽珠会呈现明显的果酱风味

Bioro mdashmdash酸樱桃，草莓，覆盆子

用葡萄雾所谓的内比奥罗是意大利著名的红葡萄品种之一用内比奥洛酿造的葡萄酒颜色浅，单宁强，酸度高，陈年潜力大，品质优良，如巴罗洛和莱斯科Bioro酿造的葡萄酒典型的水果香味是酸樱桃，草莓，覆盆子和其他红色水果

Sanvize mdashmdash红樱桃，草莓，果酱

桑娇维塞是意大利另一个重要的红葡萄品种天然果香和自然风味是高品质桑娇维塞葡萄酒的基本特征典型的桑娇维塞葡萄酒通常带有红色水果的味道桑维斯能适应不同的气候条件，所以用它酿造的葡萄酒风格也不尽相同传统风格的桑娇维塞葡萄酒来自意大利的基安蒂酒或布鲁内罗—迪—蒙塔奇诺地区，通常有干樱桃，草莓和独特的烟熏味，产自美国的桑娇维塞，有新鲜草莓和果酱的味道

指甲花mdashmdash草莓，覆盆子，樱桃，果酱

海娜喜欢温暖干燥的气候，足迹遍布世界各地所以各地生产的酒的风味也不一样一般来说，火坑酒具有草莓，覆盆子，樱桃等红色水果的风味特征酒体通常中等至饱满，单宁和酸度较低，但糖分和酒精含量较高指甲花经常与其他品种混合，以增加葡萄酒的酒体和甜美的水果风味，提高酒精含量，减少单宁和酸度

丹mdashmdash红樱桃，覆盆子，蓝莓

丹珀起源于西班牙，是该国最重要和广泛种植的红葡萄品种其中，里奥哈和里贝拉德尔杜罗是丹珀的核心产区丹波酿造的葡萄酒通常果香浓郁，带有红樱桃和覆盆子等红色水果风味在橡木桶中陈酿很长时间的丹波葡萄酒有时会发展出蓝莓的风味

眉佳mdashmdash草莓，樱桃，覆盆子

在博若莱是合法品种，几乎所有博若莱出产的红酒都是佳美酿造的博若莱新酒果香浓郁，略带樱桃和草莓的味道，有时还有香蕉和甜泡泡糖的味道可是，博若莱压榨葡萄酒风味复杂，陈年潜力大，通常带有覆盆子风味和一些绿茎

哪些常见的葡萄品种以黑果味为主。

赤霞珠mdashmdash黑醋栗，黑李子，黑莓。

黑醋栗是赤霞珠的标志性水果香气，但除此之外，赤霞珠还有许多其他水果风味温暖气候地区出产的赤霞珠往往有其典型的香气，如黑醋栗，黑莓和黑李产于气候凉爽地区的赤霞珠具有红梅或蔓越莓的优雅味道

味道更mdashmdash黑李子和蓝莓

但威多常与其他葡萄品种混合，很少作为单一品种酿酒其果实小而厚，富含单宁，成熟较晚在法国，它的味道很丰富，经常带有焦油和典型的黑色水果味，可是，在美国和澳大利亚，它更具果味和花香，带有紫罗兰，蓝莓和李子的香味

Mdashmdash黑莓，蓝莓

西拉酿造的葡萄酒一般颜色较深，单宁含量中等偏高，带有黑色水果的味道，有时还会散发出黑胡椒的香气或花香生长在法国的西拉，常常有黑橄榄的味道，在澳大利亚，西拉被称为设拉子，黑莓味更浓

马尔贝克mdashmdash樱桃，李子，蓝莓

马尔贝克的果皮很黑，果粒很小，所以酿出的酒颜色深，黑色的果实香气浓郁，单宁含量高在橡木桶中适度陈酿的马尔贝克葡萄酒通常会有更多的黑樱桃风味，但伴随着在橡木桶中陈酿时间的增加，会散发出蜜饯蓝莓和蜜饯李子的美妙风味

很难解释为什么酒文化让人着迷自然，生活，艺术，宗教，历史和人文知识，hellip承载着人类文明史的方方面面我们很难想象一个水果可以有如此丰富的内涵就果味而言，葡萄一果百味它带给人们巨大的探索空间，让人不禁细细品味那么，我们能从品酒中得到什么呢从最初的好奇，到搜索，最后到得到答案，那种难以言表的喜悦大概是这样的