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你的葡萄酒变质了！

来源：酒业新闻发布时间：2022-06-09 15:59 阅读量：12085

很多人都愿意在家里存放葡萄酒，但是由于葡萄酒本身的缺陷或者保存不当，很容易造成葡萄酒变质那么，如何判断家里存放的酒是否已经变质呢知名品酒师高自清介绍，判断葡萄酒是否变质，可以从色，香，味三个方面来判断

当然，判断酒是否变质，还可以观察酒的橡木塞普通葡萄酒的橡木塞是木质颜色或有白色晶体如果是带着绿霉拔出来，酒体很可能会变质

香:如果酒闻起来有发霉，变味，鸡屎，湿纸板的味道，那么这瓶酒可能是被过度氧化了。

葡萄酒中的氧化硫引起病变时，气味特别强烈，刺鼻深呼吸后，可以感觉到鼻子前端有明显的气味如果你对酒的质量有疑问，可以用手掌捂住杯口，然后用力上下摇晃酒杯当你张开手掌时，你可以立即深呼吸玻璃发出的气味

口感:鉴别葡萄酒是否变质，最直接的方法就是闻一闻后抿一口变质的葡萄酒一般有湿味和腐臭味此外，仔细分辨舌头，脸颊内侧，上下腭，咽喉是否有异常刺痛和苦涩感

高子清还提醒，高温是葡萄酒的克星，储存葡萄酒的理想温度是13到15摄氏度左右高于这个温度会加速葡萄酒的成熟，并使葡萄酒迅速陈酿除此之外，葡萄酒对光也很敏感，因为阳光中的紫外线可以分解葡萄酒中的许多有机分子，这些有机分子对葡萄酒的香气，口感和味道起着关键作用暴露在过度光线下的葡萄酒可能会有湿纸板或湿羊毛的气味，使葡萄酒的果味和香气丧失平日酒要避光

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