颠覆重口味的澳洲之旅

没想到，一场突如其来的酒旅，成了我人生中最正确的决定这次旅行，十四天参观了三十家酒庄，上了飞机才回过神来现在回想起来，真的很佩服自己的勇气我只知道怎么喝澳洲留兰香和赤霞珠，酒语远没有失败，怎么能答应的这么简单

到达澳大利亚的当晚，墨尔本下着雨，有点冷仅仅休息了三个小时，我们就拖着疲惫的身体爬起来，匆匆吃了早饭，终于见到了领队mdashmdash葡萄酒大师Tim middot在wildman，一群昏昏欲睡的成年人，在接下来的两个星期里，不愿意赶上我们的办公室，检查室，床，餐厅mdash旅游中巴我们一天只睡四个小时左右，所以睡眠严重不足成了这次旅行的另一个特点

黑人音乐有2000多年的历史，从罗马帝国时期就开始培育詹姆斯·米德多特，布什比在1831年从法国带来了最完整的葡萄品种，包括来自勃艮第的MV6黑皮诺但是黑品乐很娇气，基因不稳定现在有2000多个品种的黑品乐这种葡萄是一种细嫩的品种，皮薄肉少，叶子小，产量低皮诺在法语里是的意思，松果，Noir的意思是Rdquo黑，葡萄果肉紧紧抱在一起，相互依偎，这就是为什么黑比诺的收获时间要把握好太熟的果肉容易腐烂，会影响酒的口感杰西·米德多特，著名的葡萄酒评论家，曾经是英国女王伊丽莎白二世的皇家葡萄酒顾问，杰西丝·罗宾逊说:品乐是《葡萄》中的轻佻女子这一点也不夸张对待它们考验酿酒师的智慧和耐心

在维多利亚省首府墨尔本，南面有东西两个半岛，东面的这个半岛叫莫宁顿半岛，也是新大陆著名的黑pin音乐产区半岛像一道天然屏障，阻隔了从东太平洋带来的湿润海洋气候，与从北方大陆带来的内陆气候一起，形成了半岛上独特的小气候)正是这个日照充足，降水充足，气温寒冷的地方，让黑品乐找到了合适的生存环境再加上这一带土质疏松，连绵的山脉形成了一个倾斜的地形，更适合黑品乐喜欢排水性极好的土壤的性格，以至于最初的Rdquo在新南威尔士州，他们终于在气候潮湿寒冷的维多利亚找到了他们的家

胡亚酒庄:黑色产品初体验

第一场考验即将开始，我要面对的不再是充满重实力的秒杀乐仙，而是气质非凡的黑乐在宽敞明亮的大厅里，我看到一张铺着雪白桌布的长桌上摆满了透明的酒杯，旁边放着一个不锈钢吐酒桶在长桌的尽头站着一个有着柔软金发和红色牛仔裤的男人他的名字叫汤姆·米德多特，卡森是雅比湖葡萄园的总经理兼首席酿酒师

当品尝开始时，我的小组成员在纸上草草写下了他们刚刚从酒杯中拔出鼻子的印象，但我仍然很局促坐在我正对面的是巴西第一位葡萄酒大师朱利叶斯，他和蒂姆同年获得了葡萄酒界的最高荣誉在他和汤姆交流酿酒艺术的间隙，我观察了我面前的2010年亚比湖6座黑皮诺和2010年亚比湖2座黑皮诺这两款酒都获得了詹姆斯middot詹姆斯·韩礼德的《澳大利亚葡萄酒伴侣2013》评分97分，可以说是顶级黑葡萄酒它们的明显特征是水味，新鲜的李子果实和隐藏的花朵我一边陶醉在这美好的香味中，一边听着汤姆讲述黑品乐的有趣故事

正是汤姆选择的MV6品种酿造了雅碧湖酒庄最著名的2号单葡萄园黑葡萄酒在酿造过程中，所有的黑比诺都是人工采摘并去梗，只保留少量葡萄梗，通过开放式浸泡自然发酵，最高控制在32摄氏度10天后压榨去皮，放入法国橡木桶二次发酵成熟，一年后装瓶在这段简短的叙述中，汤姆对自己酿的酒充满了自豪和热爱，这一点我在杯子里都能感受到2号田黑品乐特别明显刚才浓郁的梅花香被翻译到舌头上:草莓，樱桃，还有优雅的香草，久久停留在口中，不肯离去今天，喝了这么多年的随乐鲜，我在问自己，这些年我到底错过了什么