葡萄酒颜色的故事

一般来说，葡萄酒的颜色以红，白，粉为主，但很少有人会注意葡萄酒的颜色那么，你知道酒色的故事吗现在，我们来详细了解一下

葡萄酒是唯一有许多不同颜色和色调的天然饮料按照最简单的分类，也需要分为红粉和白粉此外，伴随着年龄的增长，颜色也在发生丰富的变化伴随着时间的推移，一瓶酒从最初的紫宝石色变成了庄重奢华的红木色似乎它也有生命，在看清了世界的变迁后，悄然积累

首先，葡萄果肉被压榨成近乎白色的果汁。葡萄酒丰富的颜色主要来自:

—类黄酮:黄色，米色或白色，

—果皮中的各种深色花青素:红色，紫色，

—种子和橡木桶中的单宁:影响颜色稳定性。

—葡萄皮中存在的一些金属元素

红酒的颜色

在酿造过程中，红色，紫色或黑色的葡萄皮浸泡在葡萄汁中，留下深色的花青素，这就是红酒花色苷的不同形式及其糖基化程度使得观察到的颜色变化和分子稳定性不同

所以不同深浅的红一般涉及三个因素:品种，浸泡，酒龄。

一般来说，浸泡时间越长，酒体颜色越深，单宁越丰富但也不是绝对正确对于一些已经富含单宁的葡萄来说，浸泡时间会缩短，以避免单宁过多造成的不平衡自然，升起来的酒颜色也不会太深

伴随着葡萄酒的成熟和陈酿，葡萄酒中不断发生氧化还原反应，色素的组合发生变化:花青素分解，而单宁转化积累，带来淡淡的棕色。

因此，红葡萄酒的颜色也会在成熟的各个阶段发生变化:未成熟过程呈亮紫色，成熟过渡期呈红梅色，成熟期呈红褐色，陈酿期呈暗红褐色，衰竭期呈浅褐色。

白葡萄酒的颜色

米色，黄色和香槟色的白葡萄酒是由白葡萄或黑葡萄制成的葡萄榨汁后，只保留汁液，不浸皮这样就保留了透明的黄色它的颜色取决于葡萄品种，发酵和年龄

和红酒一样，葡萄品种对颜色的影响也很大，但这次不是皮，而是果肉有些葡萄品种的果肉颜色比其他品种深，有些几乎是透明的淡黄色甚至白色

糖变成酒精的发酵过程也会决定白葡萄酒的颜色发酵时间越长，转化为酒精的糖就越多一般来说，糖的比例越高，酒的黄色越高反之，糖越少，酒色越淡同样，在成熟过程中，白葡萄酒的颜色变化趋势是由淡黄色变为琥珀色

酒的颜色问题并没有看起来那么简单，里面有很多种知识内容如果不明白，可以看看上面的内容好了，暂时就这些了