勃艮第的特殊风土造就它的“全球唯一”

勃艮第的葡萄酒被大家推崇是有原因的。

1.极端气候

勃艮第位于北纬40度，几乎是红葡萄成熟的极限区域再往北的大部分寒冷地区只能种植白葡萄品种在这种极端的气候下，勃艮第酿造了一瓶又一瓶的美酒

其实勃艮第离海洋不远，应该是受到了海洋的影响，使得整体气候没有那么极端而勃艮第和大西洋之间的一个高海拔地区，叫做中央山脉，完全阻隔了大西洋对勃艮第的影响冬天一月平均气温只有1.6度，零下10度相当常见，有时甚至零下20度，这是藤蔓无法忍受的超低温，而夏天平均气温19.7度，最热的时候却能达到38度这种气候只能算勉强成熟的葡萄，还有第二个因素让勃艮第很棒

2.小气候

小气候，顾名思义，是指特定小区域内的特殊气候现象在勃艮第，小气候是葡萄酒质量的关键影响小气候的因素有很多，比如葡萄园的坡度，向阳面对向阳面，表层土壤的颜色等等这里朝东的坡地可以接收到东方旭日发出的太阳光，直到下午，比朝北的地块好很多朝西的斜坡可以从中午吸收阳光直到日落，而朝南的斜坡可以从早上吸收阳光到下午勃艮第的南坡还有一个特殊的意义勃艮第北部会吹来大量冷风，降低整个北葡萄园的温度，让这种极端地区种植的黑皮诺不能很好的成熟，南坡可以杜绝这种情况在这种极端气候下生长和生产的葡萄酒，往往能展现出葡萄酒最精致优雅的一面

3.土地

从前，整个勃艮第地区都淹没在海洋之下，那里生活着大量的甲壳类动物伴随着时间的变迁，大量的化石应运而生，造就了这里特殊的岩石结构:泥灰岩，石灰岩和许多钙质化石，提供了黑皮诺最喜欢的碱性生存环境

其他人为因素也不能忽视。

勃艮第土壤改良最著名的例子是18世纪中期的菲利普·米德多特，伯格，克鲁诺，昨晚从秋山地区运了400牛车的红土来改良middot，Romanji康迪源，虽然现在酒法严格禁止这种行为。

最近的例子可以说是亨利·米德多特，Djair第一次从Roblot家族手中买下了cros parantoux的一部分，开始了艰难的开垦为了清理土地中的大块石灰岩，他用了400炸药来疏松土壤，最后用人工将裂开的碎石搬出Djair花了两年多的时间来改善这个葡萄园

目前最流行的方法是生物动力法，将葡萄籽，葡萄皮，葡萄叶，葡萄茎等葡萄原料进行处理，混合发酵作为肥料改善土壤质量，牛角，牛粪作为有机肥增加土壤中有机质的含量。