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如何自酿刺梨酒

来源：酒业新闻发布时间：2022-05-18 16:57 阅读量：8124

早在明清时期，镇雄刺梨酒就颇有名气咸年间，镇雄官修侍郎陈维周经常把镇雄酿造的梨酒运到北京的私宅，招待清朝皇室的王公大臣这些喝惯了名酒名酒的人，也对镇雄刺梨酒充满了喜爱和赞美，经常找借口去Rdquo喝酒是一时的佳话20世纪50年代以后，野生刺梨资源遭到破坏，刺梨酒仍停留在家庭自酿的自给自足阶段

据《大定府志》和《镇雄县志》记载，用刺梨酿酒在镇雄已有上千年的历史明清时期，在芒部，水西一带广为流传的竹枝词，桑:细花尖头鞋偏向邻家女孩半室如云伞如盖，笼携酒送新娘子mdashmdash写的是生活在芒部和水西的苗族人，邀请各地的女朋友，打着伞，端着刺梨的酒，陪着他们的新娘子这种具有地方和民族特色的民俗场景，直到20世纪50年代，在今天的镇雄，威信一带依然随处可见

镇雄刺梨酒是由刺梨，糯米，冰糖，鲜猪板油等酿造而成为主要原料，辅以特殊的曲药发酵而成按照芒布历史上形成的独特工艺酿造后，用特制的陶制容器将酒装入酒窖，恒温保存一般存放时间为3年，最快1年以上

到期打开酒窖取酒，酒呈棕红色，散发出诱人浓郁的香味长期适量饮用，具有清热利湿，消食健胃，化瘀退热的功效，因为它还含有活性物质mdashmdash超氧化物歧化酶可以起到防癌抗衰老的作用

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