一文了解葡萄酒术语的三个基本概念

初接触品酒的朋友，一定对那些似是而非的品酒术语感到困惑单宁是什么什么是酒体干的感觉怎么样以下是葡萄酒中常用的三个基本概念

酒体可以理解为酒的味道，一种厚薄的感觉想象一下，喝水和牛奶的味道是完全不同的葡萄酒可分为三种类型:低度，中度和高度

造成酒体不同的因素有很多，葡萄品种，年份，土壤，酿造方法，黑心商家添加的增稠剂等酒精浓度也会增加酒的重量通常情况下，酒精含量越高，酒的粘性越强，但这并不是规律有些人会追求酒精度高的酒，但我觉得没必要相反，找到他们最喜欢的地区或葡萄品种会更可口

喝酒总是用舌头去感受，这是一种主观感受酒精度，单宁，甜酸，温度，搭配的食物都会影响你当时对酒体的判断这就解释了为什么同一批酒，有时候三个月前喝的和今天喝的，口感和酒体似乎有点不一样这也解释了有时候和朋友喝同样的酒，有人觉得很薄但有人觉得中等酒体

其次，介绍了葡萄酒的单宁。

很多时候，喝酒会带点苦味，喝完之后会在舌头上留下一点麻木感这种感觉对于第一次品酒的朋友来说很难形容，只觉得很难受这很可能是单宁

单宁是葡萄酒中一种特殊的味觉接触回想一下，吃葡萄的时候不小心咬到了石头，大概就是这个味道吧

既然单宁如此不讨好，为什么好酒还要追求丰富的单宁。

事实上，单宁是一种天然的酚类物质，存在于葡萄皮，籽和茎中，在木桶陈酿过程中也会增加单宁赋予葡萄酒以结构，紧实的质感，增加口感的复杂性和厚度，是一种天然的抗氧化剂，增加了红酒的陈年力

一般来说，法国葡萄酒陈年时间很长在酿造过程中，需要长时间浸泡皮囊，使皮囊中的大量单宁溶解到酒中，然后在橡木桶中长期存放此外，使用新旧桶的比例不同，以软化葡萄酒结合橡木桶中的单宁，增加复杂性，达到陈酿留香的目的