哪种葡萄酒适合搭配龙虾饮用？

龙虾曾被轻蔑地视为海洋蟑螂但是现在它已经成为餐桌上的一道美味佳肴哪些酒适合配龙虾

从香槟到Ribolla Gialla，适合龙虾的酒有很多种。

快速浏览适合龙虾的葡萄酒

陈年香槟，尤其是布兰克。

桃子汽酒，用传统方法酿造

霞多丽ndash新鲜的龙虾菜肴适合搭配没有经过橡木桶陈酿的夏布利葡萄酒，如果龙虾是用黄油汁烹制的，则适合搭配稍过桶的葡萄酒。

Soavi经典

绿维特

尝试杰拉里博拉酒，佛得角酒或淡红酒。

葡萄酒分销区

酒体强劲，单宁饱满的红酒并不是龙虾的好选择。

很难相信，今天流行的龙虾，曾经被认为是海洋蟑螂的黑色历史直到20世纪，这种不起眼的食物才被重新塑造成美味的代名词，而这个乌鸦变凤凰，生蚝的经历也很熟悉

说到以酒为食，龙虾不是三言两语就能对付过去的高手龙虾的特点可以说是简洁直接mdashmdash它很饱满，略带甜味，但当它呈现在餐盘上时，你可以看到许多菜肴，从法式烘焙到龙虾卷，所以选择它的葡萄酒真的是一项复杂的工作

一般葡萄酒搭配建议

旧金山Ungrafted bar的侍酒师兼合伙人克里斯·盖瑟说:最好的建议是不要让配餐用的酒掩盖了龙虾原有的食物特性。

他说，这意味着不要选择口感强烈，单宁饱满的红酒，因为它们可能会和龙虾肉产生一些奇怪的味道。

Adam Handling餐饮集团首席侍酒师Kelvin McCabe说:需要贯彻的一个宗旨是，选择葡萄酒成熟柔和的果味来搭配龙虾微甜的肉质亚当处理餐饮集团还拥有伦敦考文特花园的青蛙餐厅

香槟和传统起泡酒

盖瑟说:我最喜欢的龙虾酒之一是白中带白的香槟，尤其是顶级酒庄的年份酒，比如一瓶2006年的皮埃尔·蒙奎特香槟。

他认为，用一款陈酿过程较长的酒体饱满的非年份香槟来搭配龙虾，比如查尔斯·海德西克酒庄的干邑珍藏香槟，也可以提高龙虾口味的丰满度和复杂度，。

麦凯布说:在Adam Handling餐厅的青蛙菜单上，有一道用牛油腌制的龙虾我会选择一瓶具有诱人吐司特征的泰廷格伯爵2006香槟与之搭配

根据伦敦区和Bobrsquo的Bedales龙虾吧餐厅的葡萄酒总监马里奥·斯波西托表示，起泡酒也是龙虾卷的好搭档。

无论是白色还是粉色，传统的起泡酒都会是Sposito搭配龙虾和小龙虾卷的首选他说:你需要选择一款既有力量又有优雅的葡萄酒，它能把龙虾肉，蛋黄酱和奶油面包更紧密地融合在一起，而且清爽，柔和，丝滑

白葡萄酒:霞多丽到里博拉·杰拉。

霞多丽葡萄酒是经典的选择，但要考虑在橡木桶中的陈年程度麦凯布说:对于用黄油烘烤的龙虾肉，它适合搭配来自澳大利亚或加利福尼亚的在橡木桶中陈酿的醇厚，果香浓郁的霞多丽白葡萄酒

对于口味较淡的蒸龙虾肉，我会选择受沿海气候影响的矿物味白酒它们淡淡的咸味可以完美搭配龙虾肉柔软可口的海洋风味

Gaither认为夏布利酒，尤其是一级葡萄酒的葡萄酒，可以增强龙虾肉味道的复杂性，但他也建议尝试其他种类的葡萄酒。

我也喜欢奥地利瓦豪谷的Smaragd GruumlNer Veltliner)葡萄酒，搭配用黄油和香草烹制的龙虾肉效果很好爽口的味道真的可以提升龙虾肉的饱满度我是2016年克诺尔或2016年阿尔辛格葡萄酒的忠实粉丝

纳古Press restaurant的葡萄酒总监阿曼达·麦克罗辛(Amanda McCrossin)也建议，不要拘泥于霞多丽，而应该专注于其他种类的葡萄酒。

她说:虽然霞多丽葡萄酒被广泛用于搭配龙虾菜肴，但我发现它并不是一个全能选手。

可搭配friuli Tokai，Ribolla Gialla等相对较小的意大利品种，达到调和各种龙虾菜肴lsquo的目的，轻松地rsquo搭配效应。

在纳帕谷，只有少量的里博拉杰拉葡萄被种植在Press餐厅的酒单上，McCrossin重点介绍了一款由利波拉·杰拉，弗留里·东海和少量霞多丽酿造的，这款酒来自丹·彼得罗斯基附近的马西坎酒庄，Annia葡萄酒，非常适合搭配冷冻或黄油蒸龙虾肉

作为多才多艺葡萄酒的支持者，伦敦诺丁山Caractegravere餐厅首席侍酒师罗密欧·比萨基(Romeo Bisacchi)表示，来自意大利的Soavi classic和avellino Fiano葡萄酒值得一试。

他说:尽量搭配口感略干，酒体轻盈，矿物感柔和的葡萄酒他极力推荐皮埃罗潘酒庄的一款La Rocca索阿维经典葡萄酒

红酒怎么样。

根据盖瑟，麦凯布和斯波西托的说法，淡红酒也是不错的选择。

斯波西托说:避免在单宁过多或酒体过重的橡木桶中陈酿葡萄酒，但可以关注清淡淡雅的红酒，或许会给你带来其他惊喜。

盖瑟补充道:尝试阿尔卑斯山的红酒，比如法国汝拉的Poulsard或Trousseau(来自Desire Petit Winery)。