藏在葡萄酒瓶背后的那些秘密

在品尝一瓶葡萄酒之前，首先映入眼帘的是各种造型独特的酒瓶其优美的曲线，半透明的材质，微妙的重量感，对人有着无与伦比的吸引力酒瓶不仅仅是酒的外包装，它的形状，大小，颜色就像一套衣服，与酒融为一体在遥远的过去，人们仅仅从使用的玻璃瓶中就可以知道很多关于葡萄酒的起源，成分甚至酿造风格

在酿酒的最早阶段，也就是公元前的古埃及，葡萄酒被储存在一种叫的酒里，amphorae在细长的泥罐里穿着宽松的长袍，被一群手持酒坛的天使簇拥着，是那个时代的神府形象这些容器虽然外观不错，但是却出奇的重，而且陶土材质也会影响酒的口感公元100年左右，罗马人发现玻璃瓶可以解决这些问题，但由于成本高，技术落后，直到公元1600年，玻璃瓶才成为储存葡萄酒的首选方式当时玻璃模具还没有广泛使用，所以早期的瓶身比较笨重，形状各异，看起来更像今天的艺术雕塑

几百年前，人们购买的葡萄酒都有旧世界产区的标志，不同的瓶型是一个产区最醒目的标志波尔多这个词甚至直接等同于波尔多风格的酒瓶后来，新世界地区的葡萄酒根据葡萄品种的产地装瓶例如，加利福尼亚州的黑皮诺将使用标志着黑皮诺原产地的勃艮第酒瓶

为了使葡萄酒能够横放，酒瓶也从圆肚瓶逐渐演变到今天的细长瓶，因为这样有利于葡萄酒的成熟现在高品质的葡萄酒通常采用传统的重瓶包装，而特殊的瓶型往往是商业需求的结果

葡萄酒产区大多使用有特色的酒瓶，这与他们所盛的不同葡萄酒的成熟条件不无关系，比如存放时间的长短，沉淀物的多少等有些瓶型，如波尔多瓶，勃艮第瓶，已被世界各地的葡萄酒产区所采用，主要用于盛放类似波尔多，勃艮第的葡萄酒酒瓶通常是深绿色或棕色，主要是为了保护葡萄酒不受阳光照射棕色酒瓶比绿色酒瓶更具保护性无色的酒瓶不能保护酒不受光，所以它的使用率比有色的酒瓶低很多

第二，读取酒瓶的参数

1.瓶子密封

起泡酒通常由铝箔，玻璃纸或其他材料制成，会用铁丝将软木塞包住，缠绕在瓶口上瓶封的颜色有时代表不同的葡萄酒以勃艮第葡萄酒为例有些酒商会用黄色瓶封代表白酒，红色瓶封代表红酒

2.瓶肩

瓶子的倾斜度会伴随着不同形式和风格的葡萄酒而变化比如波尔多葡萄酒是高肩瓶，勃艮第葡萄酒是斜肩瓶

3.容量

标准的酒瓶虽然形状不一，但一般都是750ml除此之外，还有几种常见的酒瓶类型:小瓶，半瓶，标准瓶，大瓶，超大瓶，超级瓶，御用瓶

4.瓶底

瓶底凹不凹不会影响酒质，与品质无关，但凹底的瓶身通常暗示酒可以是陈方现代酿酒技术可以把杂质过滤的非常干净，所以很多酒商选择平底瓶进行包装，以节省包装体积和运费因为瓶底凹度越深，瓶子就会越高，包装体积也会相应增大可是，一些酒商反过来用深凹底瓶包装常见的日常饮用餐酒，以给消费者留下良好的形象来促进销售由于深凹的底瓶，酒瓶会更薄更高，而大多数消费者更喜欢高的Rdquo，给人一种这是一种优质葡萄酒，这种感觉但是，凹底瓶对于起泡酒真的非常重要

5.颜色

酒瓶颜色是判断葡萄酒风格的另一个重要依据最常见的酒瓶是绿色的，而德国葡萄酒常用棕色瓶，甜葡萄酒和粉红葡萄酒常用透明玻璃瓶蓝色玻璃瓶不是普通的酒瓶，它有时被用来凸显葡萄酒的非主流性质通常情况下，酒瓶因地区和类型不同而不同比如在德国白葡萄酒中，棕色酒瓶代表来自莱茵地区的葡萄酒，绿色酒瓶代表来自摩泽尔地区的葡萄酒

三，酒瓶的基本类型

1.波尔多酒瓶

波尔多酒瓶直到肩膀不同颜色的酒瓶装不同种类的酒:深绿色酒瓶装干红，浅绿色酒瓶装干白，透明酒瓶装甜白这种酒瓶也经常被新世界国家的酒商用来盛放波尔多风格的葡萄酒意大利葡萄酒，如基安蒂酒葡萄酒，也通常装在波尔多瓶中

2.勃艮第酒瓶

勃艮第瓶有斜肩，瓶身圆润，厚重结实，比普通酒瓶略大，通常用来装一些酒体醇厚，香味浓郁的酒这种酒瓶不管是用来装红酒还是白酒都是绿色的通常新世界国家的霞多丽，黑皮诺诺都是装在勃艮第瓶中，勃艮第瓶也用于意大利葡萄酒，如巴罗洛和巴巴莱斯科莱斯科，勃艮第瓶也常用于卢瓦尔河谷和朗格多克的葡萄酒

3.香槟酒瓶

香槟酒瓶是漂亮的笛型瓶身是根据香槟的特点和风格特别设计的瓶壁较厚，肩部倾斜，底部凹陷，可承受80—90 Pa的高气压另外，瓶塞是七层封闭设计，一旦塞住瓶颈就能把瓶子密封的很紧无论是Rdquo或者旧世界所有起泡酒都装在这个瓶子里

4.霍克瓶

霍克瓶分为两种，一种是阿尔萨斯瓶或莫泽尔瓶，瓶身为绿色，另一种是莱茵瓶，瓶身为棕色阿尔萨斯瓶或莫泽瓶又高又薄，它们装着不同风格的酒，从干的到半干的到甜的所以，只有看酒标，才能知道瓶中的玄机莱茵瓶在形状上类似阿尔萨斯瓶或莫泽尔瓶，主要装来自莱茵地区的葡萄酒

5.增强型酒瓶

大多数强化葡萄酒，如波特酒，马德拉葡萄酒和雪利酒，使用更厚更坚固的瓶子年份波特酒瓶的瓶口会有一个很大的凸起，用来方便瓶底沉淀物的沉淀这种酒瓶通常用软木塞密封，尤其是一些适合年轻人的强化酒瓶