葡萄酒中的单宁来源于哪里？

有些葡萄酒还含有少量来自果实种子的单宁果实的单宁通常呈现突出的苦味，果实种子含有苦味甘油如果果籽被压碎，会严重影响酒的口感所以在酿造过程中要避免将葡萄籽打碎释放单宁和油脂，以免影响酒的品质

第二，来自橡木的单宁

橡木桶中还含有单宁，很容易提取橡木单宁是通过接触溶解到葡萄酒中的，这基本上发生在葡萄酒在橡木桶中陈酿的过程中橡木桶陈酿是目前最流行的酿酒方式，因为橡木桶陈酿的葡萄酒香气复杂，比如香草味

这意味着，如果将单宁含量较低的葡萄酒，如黑皮诺，放在陈方的新橡木桶中，橡木桶中单宁的味道会明显而强烈，尤其是在葡萄酒的年轻阶段。