高海拔的葡萄酒：酸度更高陈年能力更强

谈葡萄园海拔越高越好这个想法似乎正在慢慢成型，一些葡萄酒产区和酒庄将自己葡萄园的高海拔作为营销卖点那么怎么才能算高海拔呢海拔如何影响葡萄的生长

高海拔的三大优势

1.海拔越高，平均温度越低，意味着葡萄酒可能酒精含量更低，酸度更高，寒冷的凉山风也会增强葡萄的鲜香高海拔的山区通常有许多斜坡和丰富的岩石土壤，可以给葡萄酒带来矿物风味

2.高海拔葡萄园的葡萄生长在强烈的阳光下，尤其是UVB，所以葡萄会产生更多的抗氧化剂，果皮更厚，颜色更深，单宁和口感更紧实，陈年能力增强。

3.伴随着全球气候变暖，传统葡萄酒产区正面临气温升高导致的葡萄高糖低酸的威胁在海拔较高的地方种植葡萄，可以带来更长的生长周期和酸度积累

如果不在同一个纬度，那么海拔的比较就没有意义越靠近赤道，平均温度越高，永久雪线也越高在欧洲，海拔500米以上的葡萄园被认为是高海拔葡萄园欧洲经典的葡萄酒产区，纬度在北纬45度附近，常年积雪的山脉在2800米以上，很少有葡萄园会位于海拔1000米以上

可是，南美数千个葡萄园都在海拔1000米以上南美洲北部的葡萄酒产区，如智利的利马谷和阿根廷的萨尔塔，都位于南纬25—30度，离赤道较近永久雪线在海拔4500米以上的葡萄园称为高海拔葡萄园阿根廷的Bodega Colomeacute，世界上最高的葡萄园，葡萄园位于海拔3000米以上

高海拔哪里可以找到酒厂。

目前欧洲大陆海拔最高的葡萄园属于西班牙南部安达卢西亚的巴兰科·奥斯库罗酒庄，海拔1368米再往南，一些岛屿有海拔1700米的葡萄园

高海拔酒庄的称谓经常出现在美国纳帕谷，但只有少数酒庄在海拔600米以上智利，阿根廷和玻利维亚是美国主干道上唯一可以寻找高海拔酒庄的地方

在中国，西南产区是高海拔酒庄的聚集地香格里拉酒业自己的葡萄基地位于海拔2200—2400米海拔2300—2600米的半山腰上也种植着来自四川小金的葡萄

高海拔的缺点

伴随着海拔的升高，葡萄种植的困难也显现出来事实上，在过去的百年里，阿尔卑斯山附近的葡萄园海拔一直在慢慢降低在陡坡上种植葡萄，除了生理上的限制，还有霜冻的危害，阳光过度导致的葡萄病害，气候太冷葡萄不能完全成熟的问题