从酿酒葡萄到葡萄酒要经过哪些过程？

酿酒葡萄到葡萄酒的过程有很多，可以总结为以下五个步骤:helliphellip

1.采摘

当葡萄达到一定的成熟度时，就应该采摘了通常情况下，先收获起泡酒葡萄，然后是白葡萄酒葡萄，再是红葡萄酒葡萄，最后是冰酒葡萄葡萄收获可以手工或机械完成

葡萄采摘时需要达到一定的成熟度，才能酿造出高品质的葡萄酒早葡萄可能不够熟，晚葡萄可能会受到秋寒或疾病的侵袭

葡萄收获后，需要运回酒厂去梗去皮，然后压榨出葡萄汁大多数酒厂都非常轻柔地压榨葡萄，以避免压碎种子并释放出苦味的单宁但酿造起泡酒一般跳过这一步，选择整串压榨

3.发酵

发酵是将去茎去皮的葡萄汁放入橡木桶或不锈钢罐中，用酵母将糖转化为酒精和二氧化碳的过程如果要酿造静态酒，二氧化碳会释放到空气中，如果要酿造起泡酒，需要加压溶解酒中的二氧化碳

4.成熟的

发酵后，葡萄酒被转移到橡木桶中成熟通常，红葡萄酒可以从橡木桶成熟中获得烟熏，烘焙，香草和椰子的味道，白葡萄酒可以从橡木桶中获得奶油和饼干的味道

用来陈酿葡萄酒的橡木桶主要有三种:美国橡木桶，法国橡木桶和匈牙利橡木桶酿酒师会根据最终产品的需求来选择橡木桶的类型

5，装瓶

在成熟过程中，酿酒师会定期品尝葡萄酒，然后决定何时装瓶绝大多数情况下，葡萄酒装瓶后即可投放市场饮用，少数优质葡萄酒装瓶后仍需在瓶中催熟